Das Geheimnis
im Mauracher Brot

Das Wichtigste über unser Brot & Gebäck in aller Kürze:

• Alle von uns verarbeiteten Zutaten stammen aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. 
• Wir verwenden hofeigenes oder regionales Getreide
• Backmischungen sind für uns absolut tabu.
• Wir setzen wiederentdeckte alte Getreidesorten ein, wie z.B. Einkorn
• Wir verwenden reinen Dinkel ohne Weizeneinkreuzungen (reines Dinkelbrot).
• Wir verwenden Wasser aus der hofeigenen Quelle.
• Wir stellen unseren hofeigenen, traditionell überlieferten Mehrstufen-Natursauerteig her, welcher bekömmlicher für die Verdauung ist.

• Wir mahlen sämtliche Vollkorn-Getreide in den eigenen Mühlen und erst unmittelbar vor dem Mischen des Teiges direkt in die Teigschüssel. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe optimal erhalten ("Wunder Keimling").
• Unsere Produkte sind für Menschen mit Unverträglichkeiten, wie z. B. Weizenallergie, Reinzuchthefe-Allergie und Backmittel-Allergien jeglicher Art, geeignet.
• Brot ohne Hefe: unsere Vollkornbrote enthalten keinen Zusatz von Reinzuchthefe und Weizen.
• Wir backen in Öfen, die mit Holz aus heimischen Wäldern befeuert werden.
• Bei der Verarbeitung der Teige zeigen wir einen sensiblen Umgang, denn wir wissen, dass wir Lebensmittel erzeugen – das Leben im Lebensmittel lassen.