Brot ist nicht gleich Brot! Hier schmeckt man den Unterschied: Das Getreide aus ausschließlich kontrolliert biologischem Anbau, die sorgfältige Verarbeitung, das eigene Quellwasser, die langwierige Herstellung, der hofgemachte Sauerteig.
Das Wichtigste über unser Brot & Gebäck in aller Kürze:
Alle von uns verarbeiteten Zutaten stammen aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft.
Wir verwenden hofeigenes oder regionales Getreide.
Backmischungen sind für uns absolut tabu.
Wir setzen wiederentdeckte alte Getreidesorten ein, wie z.B. Einkorn
Wir verwenden reinen Dinkel ohne Weizeneinkreuzungen (reines Dinkelbrot).
Wir verwenden Wasser aus der hofeigenen Quelle.
Wir stellen unseren hofeigenen, traditionell überlieferten Mehrstufen-Natursauerteig her, welcher bekömmlicher für die Verdauung ist.
Wir mahlen sämtliche Vollkorn-Getreide in den eigenen Mühlen und erst unmittelbar vor dem Mischen des Teiges direkt in die Teigschüssel. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe optimal erhalten ("Wunder Keimling").
Unsere Produkte sind für Menschen mit Unverträglichkeiten, wie z. B. Weizenallergie, Reinzuchthefe-Allergie und Backmittel-Allergien jeglicher Art, geeignet.
Brot ohne Hefe: unsere Vollkornbrote enthalten keinen Zusatz von Reinzuchthefe und Weizen.
Wir backen in Öfen, die mit Holz aus heimischen Wäldern befeuert werden.
Bei der Verarbeitung der Teige zeigen wir einen sensiblen Umgang, denn wir wissen, dass wir Lebensmittel erzeugen – das Leben im Lebensmittel lassen.