Vielleicht liegt das an der Schlichtheit der Zutaten des Sauerteigbrotes: frisch gemahlenes, ausgesiebtes Roggenmehl, Wasser aus unserem hauseigenen Brunnen, mineralstoffeiche Sole, Steinsalz und Gewürze.
Brot, wie es sein soll und wie man es von früher kennt. Wenn uns mal wieder jemand erzählt, ein einfaches Butterbrot hätte damals genügt, erkennen wir gleich, dass wir einen anspruchsvollen Feinschmecker vor uns haben!
Die Besonderheit: Sauerteigbrote vom Mauracher Hof sind weizen- und hefefrei (reinzuchthefefrei)! Unsere Sauerteigbrote sind unsere absoluten „Top Seller“. Und noch was: Unsere Sauerteigbrote sind aus Roggenmehl. Roggen kann nur mit Sauerteig zu Brot und Gebäck verarbeitet werden. Während der langen Teigführung werden die sekundären Pflanzeninhaltsstoffe abgebaut und es entsteht ein gut verdauliches Brot.
Von allen Getreidekörnern braucht Roggen die längste Zeit zum Garen. Es ist wichtig, dass man ihm diese Zeit gibt, damit das Korn gut aufgeschlossen werden kann und damit auch leichter verdaulich wird.
Je bewusster wir unsere Teigführung gestalten, desto besser verträglich und bekömmlicher wird unser Roggenbrot. Ein weiterer Tipp ist natürlich das bewusste Genießen einer Scheibe Bauernbrot, hier bestätigt sich das Sprichwort "gut gekaut ist halb verdaut". |