Wir vom Mauracher Hof lassen uns gerne „bauernschlau“ nennen. Denn wir haben schon seit jeher auf unsere Mutter Natur gehört.
Und darum behandeln wir alle Zutaten mit größter Sorgfalt. Seit 1980 sind wir unserem Grundsatz „Bio – von der Ähre bis zum Brot“ treu:
Das Wichtigste über unser Brot & Gebäck in aller Kürze:
- Alle von uns verarbeiteten Zutaten stammen aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft.
- Wir verwenden nur regionales Getreide - keine zugekauften Vollkornmehle.
- Backmischungen und Fertigmehle sind für uns absolut tabu.
- Wir setzen wiederentdeckte alte Getreidesorten ein wie z.B. Einkorn und Pharaonenkorn .
- Wir verwenden reinen Dinkel ohne Weizeneinkreuzungen
- Wir verwenden Wasser aus der hofeigenen Quelle.
- Wir mahlen sämtliche Vollkorn-Getreide in den eigenen Mühlen und erst unmittelbar vor dem Mischen des Teiges direkt in die Teigschüssel. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe optimal erhalten. ("Wunder Keimling")
- Unsere Produkte sind für Menschen mit Unverträglichkeiten wie zB Weizenallergie, Reinzuchthefe-Allergie und Backmittel-Allergien jeglicher Art geeignet.
- Wir stellen unseren hofeigenen, traditionell überlieferten Mehrstufen-Natursauerteig her, was bekömmlicher für die Verdauung ist.
- Unsere Vollkornbrote sind 100 % hefefrei und weizenfrei.
- Wir backen in Öfen, die mit Holz aus heimischen Wäldern befeuert werden.
- Bei der Verarbeitung der Teige zeigen wir einen sensiblen Umgang, denn wir wissen, dass wir Lebensmittel erzeugen - lebende Mittel zum Leben.
Unser Bio-Betrieb wird von der Bio-Kontrollstelle LACON mit der Kontrollnummer AT-O-02-BIO überprüft. |