Unser Brot & Gebäck. Ein Überblick über unser Sortiment
 
Unser Brot & Gebäck - Wie man ein

Das Geheimnis „im“ Mauracher Brot
 

Brot ist nicht gleich Brot!

So ist unser Getreide ausschließlich aus kontrolliert biologischem Anbau und wird erst direkt vor der Verarbeitung am Hof gemahlen. Auch die Gewürze sind rein biologisch.
Unser Wasser kommt aus der eigenen Quelle und ist besonders mineralstoffreich.
Wir verwenden keine Reinzuchthefe, sondern Wildhefestämme. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil unseres Sauerteiges.

Und was den Sauerteig angeht sind wir besonders heikel. Statt wie üblich mit Sauerteigextrakt zu arbeiten, ist unser Sauerteig „hofgemacht“ und seit Generationen überliefert. Wir geben ihm deshalb auch gern die Ruhezeit, die er braucht, um gut zu werden. Und Farbstoffe zur Braunfärbung des Brotes sind für uns natürlich sowieso ein Tabu.