Gesunder Genuss gleich um’s Eck! Hier findest du unser Bio-Brot und Gebäck ganz in deiner Nähe.
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Die Idee dazu stammt wie immer von unserer Produktentwicklerin Sissy Eder: „Ich wollte ein Brot kreieren, das das Bewusstsein für den Wert der einzelnen Getreidesorten schärft. Denn die Gerste kennt man bei uns fast nur mehr als Getreide zum Bierbrauen. Dabei ist sie eines der ältesten Getreide der Welt, sehr leicht, ideal für Sportler und reich an Vitaminen.“
Schon im Altertum war Gerstengras bekannt. Dem daraus hergestellten Gerstenwasser schrieben die Menschen Heilwirkung zu. Aus den jungen Blättern des Gerstengrases erzeugt man seit langem entweder einen Saft oder getrocknet ein Nahrungsergänzungsmittel. Die wertvolle Gerste ist reich an Magnesium, Kalzium, Kalium, Eisen, Vitamin B und essentiellen Aminosäuren. Gerste ist sehr glutenarm und gibt Kraft und Ausdauer. Sie hat einen hohen Ballaststoffanteil und ist daher als diätetisches Nahrungsmittel bei Magen-Darm-Krankheiten zu empfehlen.
Das mineralstoffreichste Getreide der Erde ist die glutenfreie Braunhirse. Sie enthält Kieselsäure, Fluor, Phosphor, Eisen, Magnesium, Kalium und Zink. Besonders reichlich sind die Vitamine der B-Gruppe (B1, B2, B6) und Folsäure enthalten.
Schon Hildegard von Bingen wusste: „Dinkel ist das beste Getreide, fettig und kraftvoll und leichter verträglich als alle anderen Körner. Und wie immer zubereitet man ihn isst, sei es als Brot, sei es als andere Speise, ist er gut und lieblich und süß.“ Der Eiweißanteil im Dinkel ist mit 13,1 Prozent recht hoch. Unser Körper benötigt etwa 20 bekannte Eiweiß-Bausteine, die Aminosäuren. Acht davon sind essentiell, d.h., sie können vom Körper nicht selbst erzeugt, sondern müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Im Vergleich zu Weizen besitzt Dinkel einen deutlich höheren Gehalt an den essentiellen Aminosäuren Phenylalanin und Tryptophan.
Roggen enthält ebenfalls jede Menge Ballaststoffe und gibt dem Brot die charakteristische dunkle Farbe. Er liefert die Vitamine B1 und E sowie Zink. Vitamin B ist wichtig für unsere Stoffwechselprozesse und stärkt unsere Nerven. Vitamin E schützt unsere Zellen, Zink unser Immunsystem.
Auch diese Getreidesorte ist glutenfrei und reich an essentiellen Aminosäuren. Buchweizen hat einen hohen Eisengehalt, liefert Kalium, Jod und wertvolles Eiweiß.
Flohsamenschalen unterstützen die Verdauung, weil die enthaltenen Ballaststoffe in Verbindung mit Wasser aufquellen.
Das Besondere am Leinsamen ist der leicht nussige Geschmack. Er enthält etwa 40 Prozent Fett (Leinöl), davon hauptsächlich mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren. Leinöl hat unter den bekannten Pflanzenölen die höchste Konzentration an Omega-3-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren sind für die menschliche Gesundheit unverzichtbar. Die übliche Ernährung ist jedoch arm an Omega-3-Fettsäuren.
Produktentwicklerin Sissy Eder hat mit „Das Besondere“ ein Brot kreiert, das nicht nur schmeckt, sondern auch der Gesundheit gut tut. „100g unseres Brotes decken 40 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin B und 72 Prozent des Tagesbedarfs an Mangan“, erklärt sie, „es ist sehr ballaststoffreich und wertig von der Zusammensetzung her. Drei Scheiben decken eigentlich den Tagesbedarf an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und Ballaststoffen. Und außerdem ist diese Mischung der Getreidesorten einzigartig und etwas sehr Besonderes.“ Und noch etwas Besonderes gibt es bei der neuen Brotsorte: Wenn Sie einen Laib „Das Besondere“ kaufen, gibt es ein Infoblatt dazu. Darauf finden Sie alle ernährungswissenschaftlich relevanten Informationen über die Zutaten und Inhaltsstoffe. Lassen Sie sich „Das Besondere“ schmecken“!