Die wundersame Verwandlung von Teig zu Brot ist einzig und allein der Hitze zu verdanken. Sie lässt den Teig aufgehen, bringt noch mehr Geschmack hinein und macht das Brot köstlich knusprig. Holz erzeugt von allen die ursprünglichste, aber auch bio-energetisch die wohltuendste Hitze. Das Mauracher Brot wird nur in Öfen mit Holzfeuerung gebacken. Das Holz dafür stammt übrigens auch aus den eigenen und umliegenden Wäldern und schließt damit den natürlichen Kreislauf von Anbau und Ernte. 
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